27.09.2024 – Schnippeln, braten, rühren – aus Lebensmittelresten lässt sich oft noch etwas Leckeres zaubern. Zum Auftakt der Aktionswoche „Lebensmittelretter – neue Helden braucht das Land“ stellte sich Staatsekretärin Sabine Kurtz MdL zusammen mit Studierenden der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Heilbronn an den Herd. Das Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz hatte gemeinsam mit Kaufmann Steffen Ueltzhöfer und Michaela Meyer, Geschäftsbereichsleiterin Nachhaltigkeit EDEKA Südwest, zur Resteverwertung eingeladen. Dabei wurde auch gezeigt, wie die Märkte des EDEKA-Verbunds im Südwesten ihre Kundinnen und Kunden für das Thema Lebensmittelwertschätzung mit verschiedenen Maßnahmen sensibilisieren.
„Unser klares Ziel ist es, Verbraucherinnen und Verbraucher für mehr Lebensmittelwertschätzung zu sensibilisieren und durch konkrete Alltagstipps aufzuzeigen, wie ein verantwortungsvoller Umgang mit Lebensmitteln gelingen kann“, erläuterte Sabine Kurtz MdL, Staatssekretärin im Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz, bei EDEKA Ueltzhöfer in Heilbronn-Sontheim. Die jährliche Aktionswoche ist Teil der Kampagne „Lebensmittelretter – neue Helden braucht das Land“ des Ministeriums für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg sowie weiterer Partner. In diesem Jahr findet sie vom 27. September bis zum 4. Oktober statt – parallel zur bundesweiten Aktionswoche „Deutschland rettet Lebensmittel“.
Resteküche für mehr Lebensmittelwertschätzung
Gemeinsam mit einer Gruppe Studierender der Dualen Hochschule Baden-Württemberg bereitete Staatssekretärin Sabine Kurtz bei dem Retter-Koch-Event im Kochstudio von EDEKA Ueltzhöfer verschiedene Gerichte zu. Unterstützung bekamen die Hobby-Köchinnen und -Köche von Kaufmann Steffen Ueltzhöfer, seinem Küchenchef Markus Reinauer und Michaela Meyer sowie von Prof. Dr. Beate Scheubrein und Dr. Maren Ann-Kathrin Jakob, beide von der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Heilbronn. Die Zutaten: Obst und Gemüse, das nicht mehr perfekt aussieht, jedoch noch einwandfrei genießbar ist, sowie Artikel mit kurzem Mindesthaltbarkeitsdatum. Die Expertinnen und Experten erläuterten darüber hinaus, wie sich durch eine kluge Planung und richtige Lagerung viele Lebensmittelabfälle vermeiden lassen.
Maßnahmen im Lebensmittelhandel
Steffen Ueltzhöfer und Michaela Meyer stellten außerdem verschiedene Maßnahmen für mehr Lebensmittelwertschätzung im Handel vor, unter anderem das Konzept der Lebensmittelrettertüte. Dabei wird beispielsweise optisch nicht mehr ganz perfektes Obst und Gemüse zu einem vergünstigten Preis abgegeben. Die Lebensmittelrettertüte gibt es ebenso für Backwaren. „Sehr beliebt sind auch unsere verschiedenen Mehrweglösungen, mit denen unsere Kundinnen und Kunden beispielsweise an den Bedientheken bedarfsgerecht individuelle Mengen einkaufen können“, so Ueltzhöfer. Während der Aktionswoche wird nochmal der Fokus auf die unterschiedlichen Maßnahmen bei EDEKA Ueltzhöfer und auch in weiteren EDEKA-Märkten im Südwesten gelegt, um Kundinnen und Kunden auf das Thema Lebensmittelwertschätzung aufmerksam zu machen. Die Händlerinnen und Händler heben beispielsweise das Angebot an unverpackten Lebensmitteln hervor.